¿Llegas a casa después de un día largo y lo último que quieres es pasar horas en la cocina? Te entendemos. Comer saludable entre semana puede parecer un reto, pero la gastronomía mexicana tiene ases bajo la manga que son tan nutritivos como prácticos. Esta receta de nopales asados con queso panela es la prueba perfecta: una cena completa, deliciosa y lista en menos de 20 minutos que, además, se alinea perfectamente con las recomendaciones de aumentar nuestro consumo de verduras frescas, como nos invitan las Guías Alimentarias para la población mexicana. ¡Vamos a cocinar!

Tiempo de Preparación

• Activo: 10 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 20 minutos
• Porciones: 2

Lista de Ingredientes

• 4 nopales grandes, limpios y sin espinas
• 200 g de queso Panela fresco, cortado en 2 rebanadas gruesas (de 1.5 cm aprox.)
• 1 jitomate grande, finamente picado
• ¼ de cebolla blanca, finamente picada
• 2 ramitas de cilantro fresco, desinfectado y picado
• 1 chile serrano o jalapeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
• ½ aguacate, en rebanadas o cubos
• El jugo de 1 limón fresco
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva (opcional)
• Tostadas horneadas o tortillas de maíz nixtamalizado para acompañar.

Instrucciones Paso a Paso

1. Prepara el Pico de Gallo: En un tazón pequeño, mezcla el jitomate, la cebolla, el cilantro y el chile picado. Agrega el jugo de limón, una pizca de sal y pimienta. Remueve bien y reserva para que los sabores se integren.
2. Sazona los Nopales: Si tus nopales tienen un poco de baba, espolvoréalos con sal por ambos lados y déjalos reposar 5 minutos; luego enjuágalos y sécalos muy bien con una toalla de papel. Hazles unos ligeros cortes en diagonal por ambas caras, sin llegar a cortarlos por completo. Esto ayuda a que se cocinen más rápido y de manera uniforme. Sazona con un poco de pimienta.
3. A Asar se ha dicho: Calienta un comal o sartén grande a fuego medio-alto. Si gustas, puedes añadir un chorrito mínimo de aceite y esparcirlo con una servilleta. Coloca los nopales en el comal caliente y ásalos por unos 4-5 minutos por lado, hasta que cambien a un verde olivo intenso y estén suaves y ligeramente dorados.
4. Dora el Queso Panela: En el mismo comal, coloca las rebanadas de queso Panela. Cocínalas 1 o 2 minutos por lado, solo hasta que se marquen unas líneas doradas y esté suave al tacto. El queso Panela no se derrite, solo se calienta y suaviza, ¡cuidado de no pasarte o se puede secar!
5. Monta tu Platillo: Sirve dos nopales asados en cada plato. Coloca encima una rebanada de queso Panela asado. Corona generosamente con el pico de gallo que preparaste al inicio y acompaña con las rebanadas de aguacate a un lado.

Información Nutricional Aproximada (por porción)

• Total de Calorías: 255 kcal
• Total Carbohidratos: 12 g
• Total Grasas: 17 g
• Total Proteínas: 15 g

Nota: Esta estimación no incluye las tortillas o tostadas de acompañamiento. Es una cena ligera, rica en fibra y proteína, que te dejará satisfecho sin sentirte pesado.